商品情報品名小麦粉原材料スペルト小麦原産国ドイツ内容量1kg賞味期限別途商品ラベルに記載保存方法直射日光、湿気を避け涼しい所に保存してください。開封後はチャックをしっかり閉めお早めにご使用下さい。製造者西尾製粉株式会社愛知県西尾市桜町中新田31-2TEL0563-56-5181成分灰分0.6%　蛋白14.0%※収穫年度産により規格値が変動する場合がございます。あらかじめご了承ください。備考当製造工場では、小麦、大豆、卵、乳、山芋を含む製品を製造しております。栄養成分表示100gあたり熱量　　　　　372kcalたんぱく質　　　12.5g脂質　　　　　　0.7g炭水化物　　　　74.2g食塩相当量　　　0.0g（七訂日本食品標準成分表による）【スペルト小麦　1kg】西尾製粉/準強力粉/古代小麦 普通小麦の原種にあたる古代穀物 スペルト小麦とは？ スペルト小麦は、現在広く利用されているパン小麦(普通小麦)の原種にあたる古代穀物です。最近の研究によってスペルト小麦は、9000年以上前にヨーロッパで栽培されていたことが証明されました。普通小麦の原種にあたるスペルト小麦は人工的な手がほとんど加わってないため、自然から離れた日常生活を送っている現代人の健康を守るため有効に働くものと考えられています。人工的な品種改良が殆ど行われず、古代穀物であるがゆえに化学肥料、除草剤、殺虫剤や農薬を殆ど用いることなく栽培することが可能な小麦なのです。 ■製パン時のポイント 1.水なじみが良いミキシングは通常の半分以下で済みます。逆にミキシングを取りすぎるとスペルト特有の香りが飛んでしまいます。 2.ややダレ気味の生地になりやすい、グルテンの性質を持っています。したがって直焼きのハードロールに適しています。また、リーンな配合の方がスペルトの香りを活かすのに適しています。 3.ボリュームを出す時のコツ縦方向へのボリュームを出したいときには、加水の一部を硬水に変える。パンチの回数を増やす。高温で一気に焼くなどの工夫をしていただくと効果が見られます。 スペルト小麦は汎用性があり、様々な料理に活用できます。パンや焼き菓子だけでなく、パスタ・ピザ・うどんといった中力粉の食材としても使用することができます。ぜひ、様々な料理にお試しください。 1