・石臼挽き普通そば粉800g および田舎そば粉800g（合計1600g）国産 （北海道産）　　・打粉　400g・つなぎ粉　400g（小麦粉・中力粉・北海道産）の手打そばセットです。（商品名のそば粉1Kgはそば粉と打粉を合わせた量です）　　 ★本商品は、2023年・令和5年北海道産の玄そばを当店の石臼にて製粉したものです。　 ★製粉は、石臼を回転数毎分約16回転、1時間に約1．0kg　に調整しているため大変打ちやすい蕎麦粉となっております。 　★本品は玄そばを年間を通し冷蔵保管しております。 ★つなぎの小麦粉は、薄力粉ではつながりがなく強力粉ではもちもちとなりすぎるため、中力粉がベストです。★ お取り寄せに最適令和5年【送料無料】北海道産　石臼挽き　　　　　　　　　普通そば粉1kgセット＆ 田舎そば粉1kgセット　 そば粉（合計1600g）/打ち粉（400g）/つなぎ粉（400g）　【各約10人前】香りよくしっとり感のあるそば粉です。北海道産のそばの実を石臼で自家製粉しました。・普通そば粉（並粉）は、そばの実の外皮を取り除いての製粉 ・田舎そばは、外皮を付けたままのそばの実を製粉 ・初心者の方でも大変打ちやすい粉に仕上がっています。・田舎そばの方が、より強く風味を感じられます。 ・二八蕎麦の魅力は、のど越しの良さと打ちやすさです。・名称の「1Kg」は、そば粉とつなぎ粉を合わせた量です。 ★普通そば粉：800g/打ち粉：200g/つなぎ粉（中力小麦粉）：200g 　 田舎そば粉：800g/打ち粉：200g/つなぎ粉（中力小麦粉）：200g ★手打ち蕎麦に必ず必要な打ち粉がセット ★本商品は、令和5年北海道産の玄そばを当店の石臼にて製粉したものです。 ★製粉は、石臼を回転数毎分約16回転、1時間に約1．0kg　に調整しているため大変打ちやすい  蕎麦粉となっております。 ★本品は玄そばを年間を通し冷蔵保管しております。   全国に送料無料にてお届け！ 北の恵み！北海道産の原料を当店の石臼で製粉しました。     直径36センチの石臼を毎分16回転に調整 1時間に1kgを製粉       北海道の原料を自店にて石抜き・みがき・選別・脱皮の工程を経て石臼で完全自家製粉にて販売しております。 『良質で打ちやすいそば粉を作る』製粉所として当たり前のことですが、日々精進しております。           ねばりがあるので、大変打ちやさ抜群       二八そばに自信がない方 ・・・・・・・・手打ちそばのアドバイス・・・・・・・当店の普通二八そば粉の加水量（水の量）は44％です。　　　　田舎二八そば粉の加水量は47％です。加水量は、気温で変わります。（気温が高いと加水量は減り反対に気温が低いと加水量は増えます。） 注意点1、そば粉と水の重さを正確にデジタルのはかりで計る。2、水回しは、こねる作業ではありません。指先のみで攪拌（5分以上）し、徐々に玉になるまでひたすら攪拌、その後こねの作業にはいる。     蕎麦が短くなってしまう方へ 3つのポイント 1　良いそば粉を使うこと！ そば粉にはつながりが、良いものと悪いものがあります。（購入時良いそば粉を選ぶこと） 2　水回し（そば粉に水分を均等に含ませる作業）での水不足 適切な水分量の見極めが、大切 3　水回しが終わるまでこねないこと！ そば粉の一粒一粒に均等に水が行きわたるまでこねない（水回しは、最低でも5分以上は時間をかける。） 以上3つのポイントで長い蕎麦が打てます。   腰のある蕎麦に仕上がりました。（田舎そば） 商品詳細 産地 北海道産 内容量 そば粉：1600g（普通そば粉：800g・田舎そば粉：800g）/打ち粉：400g（200g×2袋）/つなぎ粉（中力小麦粉）：400g（200g×2袋） 保存法 密閉して冷蔵庫か冷暗所に保管してください。直射日光、高温多湿、乾燥を避けてください。開封後は早めにお召し上がりください。時間とともに香り、粘りが無くなっていきます。 賞味期限 製粉後約4ヶ月 通常14時までのご注文で当日発送！（当方の都合で翌日発送となることがあります。）