蒸溜したウイスキーを木桶に詰めた楓の炭で、一滴、一滴チャコールメロウイングするのが 創業者ジャックダニエル以来のテネシー製法。 この手間も時間もかかる製法により、熟成後ひときわ滑らかでメロウな風味が得られる。 ジャックダニエルブラックは、「テネシーウイスキー」としてバーボンとは別格にランクされる、 アメリカを代表するプレミアムウイスキー。 「私たちの製法は少し変わっています。そして、それがジャック・ダニエル独特の特徴を形作っているのです。 私たちはウイスキーを一滴一滴チャコール・メローイングで濾過をして、独自の樽でゆっくり熟成させています。 私たちのウイスキーづくりはカレンダーに沿って行われるものではありません。 私たちのTennessee Sippin' Whiskey（すすりり飲むテネシー・ウイスキー）は、蒸溜所のテイスターがOKを出したときに初めて出荷できます。 ジャック・ダニエル氏も使っていた「勘」が頼りです。 一世紀以上を経た今も、テネシーウイスキーの熟成はまったく同じ方法で判断されています。 見た目、香り、そしてもちろん、味わいが判断の基準です。」 バーボン