有機とは？ 有機とは、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産されたものです。 農薬や化学肥料に頼らず、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産される 有機農産物と有機畜産物、それらを原料にした有機加工食品のことをまとめて オーガニック食品といいます。 農産物なら、堆肥で土作りをするところから始め、 畜産物は、環境への負荷を減らして生産された飼料で育て、 加工食品は、化学的に合成した食品添加物を避けて加工製造します。 有機とは自然資源の循環によって支えられていて、 人にも環境にもやさしいサイクルなのです。 消費者が何を基準に「オーガニック」を選んでいいかわかりやすいように 有機JASマークがあります。 厳しいルールを守って生産した 農産物・畜産物有・加工食品にのみ、有機JASマークを付けることができます。 是非お買い物の参考にしていただければと思います。 しかし世界的を見渡してみると有機とは 有機JASマークが付いているものだけではありません。 天然の物や、自然環境の中で育てられたもの、 ワインや蜂蜜の様に農産物にも畜産物にも該当しないもの。 有機JASの手続きはしていなくても無農薬・無化学肥料で努力している生産者さん達も いっぱいいらっしゃいます。 私たちが考える有機とは「食品からケミカルをなくしていく」こと。 オーガニックが、お客様にとって身近な存在になり、 美味しくて、楽しくて、未来に繋がるフードライフになる事を願っています。有機栽培の野菜、果実を使った ウスターソース 有機栽培の野菜、果実をたっぷりと使い、 有機純米酢と有機純りんご酢、 有機醤油などで造った有機JAS認定のウスターソースです。 「ウスターソース」は、 果実や野菜の繊維質が少なめのソース。 「さらっ」とした口当たりと程よい辛さが特徴。 揚げ物をさっぱりいただきたい時や、 炒め物等の調理や料理の隠し味としてお使いいただけます。 生産者と共有するモノ作り このソースを作るのはセンナリ株式会社。 化学調味料、合成保存料は一切使わず 人と自然の健康を第一に考え、 安全な食品を作るのがモットーです。 社長自ら産地に出向き 産地の陽射しや風、その土地のにおいを感じ、 生産者の顔を見て同じモノづくりへの姿勢を共有しています。 そうして同志としての関係を築いていって 手塩にかけて大切に育てた農作物を分けていただき 大事に商品に仕上げています。 こだわりの長期熟成させた「おいしいお酢」 センナリ株式会社と言えば美味しいお酢。 創業以来守り続けた製法で純米酒を造り、 昔ながらの静置醗酵法で4ヶ月半以上長期熟成させる方法で作っています。 大量生産されているお酢のほとんどが、 短時間（約1週間）の発酵でお酢をつくっています。 この方法だと高酸度（10％程度）でツンとするお酢になってしまうため それを4.5％まで水で薄めて製品としています。 しかし、時間をかけて熟成させたセンナリのお酢は、 酸度が5％程度のまろやかで香りがよいお酢になるのです。 このノウハウを活かし、米酢同様に広島県北部の天然水を使って 丁寧に熟成にも時間をかけ、このソースの味の決め手となる 有機純米酢・有機純りんご酢を製造しています。