ケフィアとは多種類の乳酸菌と酵母が複合発酵してできた乳製品です。 カスピ海と黒海に挟まれたコーカサス地方で誕生し、その歴史は古く2000年以上ものあいだ愛飲され続けています。 ロシアでは、ケフィアは日常的に消費されており、赤ちゃんからお年寄りまで健康と美容のためにケフィアを飲んでいます。