松本紘宇 現代書館チュウゴク コメ キコウ スシ ノ コキョウ ト イネ ノ ミチ マツモト,ヒロタカ 発行年月：2009年06月 ページ数：257p サイズ：単行本 ISBN：9784768469941 松本紘宇（マツモトヒロタカ） 1942年東京生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業後、サッポロビールに入社。69年退社後、ニューヨークに渡り、日本レストランでのアルバイトや魚介類のバイヤーを経た後、ニューヨークで最初の寿司専門店『竹寿司』を開業。以後ワシントンD．C．、トロント、ベルギーなどに『竹寿司』チェーンを展開。現在は食文化研究家として、世界各地を遍歴中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　なれずしの故郷へ／第2章　再びなれずしを追う／第3章　稲はどこで生まれたか／第4章　稲作の伝播と言語／第5章　ネチネチVSパラパラ嗜好／第6章　旧満州へ、台湾へ／第7章　漢民族とすし すしと稲のルートを探し歩いた悪戦苦闘のひとり旅。ニューヨークで最初のすし専門店「竹寿司」の開業者が、すしと稲のふるさとを訪ねて従来の学説を検証する。 本 旅行・留学・アウトドア 旅行 人文・思想・社会 地理 地理(外国）