著者しらいのりこ(著)出版社成美堂出版発売日2020年03月ISBN9784415327976ページ数207Pキーワード料理 クッキング これがほんとのりようりのきほん コレガホントノリヨウリノキホン しらい のりこ シライ ノリコ9784415327976内容紹介初心者向けに、料理の手順を詳細に説明することだけが「基本の料理書」なのだろうか。という疑問を出発点にした新シリーズが誕生。調理の悩みや疑問点を洗い出し、13のテーマに分けました。炒める、煮るといった加熱調理だけでなく、下ごしらえにも注目し、1つの料理で1つのツボさえ覚えていけば、調理スキルは自然とアップ。71品の定番レシピも習得できる、という仕組みです。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次いつもの料理をアップデートするために?料理のツボがわかるともっとおいしく作れます（炒めものを、うまく作れていますか？?炒めものは、準備とダンドリで勝負が決まる/水きりについて、考えたことありますか？?すべての料理に、水きりは必要 ほか）/イメージ力をつけるためのおすすめ14献立?献立にセオリーはないのです（定番和風献立?鶏の照り焼き、里いものポテトサラダ/蒸し魚献立?白身魚と豆腐のレンジ蒸し、れんこんとかぼちゃの焼きびたし ほか）/ただのストックから即戦力へ！?下味つき冷凍で機動力を上げましょう（鶏肉のカレーヨーグルト漬け/豚肉の梅みそ漬け ほか）/時間をかけずにいつものおいしさ?味つけに迷わない作りおき調味料（万能だれ/ごまだれ ほか）