著者JeffPotter(著) 水原文(訳)出版社オライリー・ジャパン発売日2016年12月ISBN9784873117874ページ数490PキーワードくつきんぐふおーぎーくすCOOKINGFORGEE クツキングフオーギークスCOOKINGFORGEE ぽつた− じえふ POTTER ポツタ− ジエフ POTTER9784873117874内容紹介全面改訂！ シェフやフードライターのインタビューやレシピがさらに充実！好評な『Cooking for Geeks』の改訂版です。章構成が変え、インタビューやコラム・実験などが加わり、全面的な改訂を行いました。「肥満の科学的検証」や「玉ねぎを切るとき涙が出る仕組み」、「230キログラムのドーナツを作る」など、60ページ以上の新たなコンテンツを追加し、さらに充実しました。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 ハロー、キッチン！/2 味と匂い、そして風味/3 時間と温度/4 空気と水/5 ハードウェアで遊ぶ/6 食品添加物の使い方/付録 アレルギーと料理