＜＜ ITEM INFORMATION ＞＞ 名称 フランス産 ボルディエ［Bordier］バター ブール ド バラット（葉にんにく） 商品詳細 有塩バターのクリーミーな舌触りと練り込まれたフレッシュな葉にんにくの組み合わせ。香り高いカンポットペッパーがアクセントを添えます。 パンにはもちろん、アペリティフ、カクテルのおつまみや、温かいジャガイモ、赤肉との相性はぴったりです。 原材料名 生乳、葉ニンニク、食塩、赤胡椒 内容量 125g 賞味期限 到着後2週間前後 保存方法 10℃以下（要冷蔵） 原産国名 フランス 輸入者 フレンチF＆Bジャパン株式会社 東京都品川区荏原1-19-17 出荷日/着日 配送方法 基本冷蔵/冷凍配送も可 同梱包 冷蔵/冷凍配送可能な商品と同梱が可能です。 ※予約商品との同梱の場合は、予約商品の発送日にあわせて発送させていただきます。 備考 ※写真はイメージです。実際にお届けの商品は形状やパッケージが異なる場合があります。＼ 季節限定フレーバー入荷!! ／ Le Beurre BORDIER ボルディエ ジャン・イヴ・ボルディエ氏が手がける、ブルターニュ地方で生息している牛の乳を使用し、木製撹拌槽を使った伝統製法で3日間もの時間をかけ丁寧に作られる上質バターです。 ツゲ材の木ベラで一つ一つ特有の形に手作業で成形されるボルディエのバターは、ミルクの上質な味わい風味が濃厚かつ繊細で、星付きレストランや一流ホテルなどでも採用されており高品質バターとして有名です。 【ブール ド バラット（葉にんにく）】 有塩バターのクリーミーな舌触りと練り込まれたフレッシュな葉にんにくの組み合わせ。香り高いカンポットペッパーがアクセントを添えます。 パンにはもちろん、アペリティフ、カクテルのおつまみや、温かいジャガイモ、赤肉との相性はぴったりです。 3日間かけて作る丁寧な製法!! ミルクの風味が生きている ブルターニュ地方で生息している牛の乳を使用し、17世紀から続く木製撹拌槽を使った伝統製法でバターを製造しています。 ごく一般的なバターを作るのに必要な時間は6時間程度ですが、ボルディエのバターは3日間をかけて丁寧に手作り製法を貫いています。 右の写真をよく見てみると、細かなギザギザ模様が見えます、これはツゲ材の木ベラで一つ一つ特有の形に手作業で成型しているからつく跡なのです。 ボルディエの発酵バターとは？ よくスーパー等で売っている日本の普通のバターと発酵バターは製法に違いがあります。 バターはクリーム（ミルクの脂肪分）をかき混ぜ（撹拌し）て作ります。「発酵バター」はバターの原料となるクリームを乳酸菌の作用により発酵させてから作ります。この発酵というひと手間かかる工程によって、濃厚な風味とコクが生まれ非常にミルクの香り高いバターとなるのです。 牛乳を攪乳しクリームにする→殺菌→熟成→再度攪拌→洗い→練り→加塩→成形。これが一般的なバターの製造工程で、現在では機械で短時間にて行うのが一般的です。 この製法より時間をかけて攪乳・攪拌作業の段階で熟成させるバターを、「ブール・バラット（Beurre baratte）」と言います。 さらに、ボルディエのバターは、練りの作業を伝統的な「マラクサージュ（Malaxage）」という手作業で行っています。 独特の柔らかな質感と風味の秘密 昔ながらの手練り作業 ボルディエのバターを作るのに必須の練り機は木製で半世紀前の年代物です。 バターを練る内側表面とローラー部分が木製の特注品です。バターをローラーで伸ばしては集めて、また伸ばすこの作業を20分ほど続け、昔ながらの手作業で少量ずつバターを練り上げていきます。 有塩の場合は、60ミクロンという細かい海塩を練り合わせます。 バターを練り叩くたびに余分な水分「涙」が滲み出してきます。 これらの作業によりボルディエ独特の柔らかな質感と風味が生まれるのです。 ツゲ材の木ベラで職人が一つ一つ特有の形に手作業で成型、包装して仕上げていきます。大型の工場で機械生産されるのではなく、仕上げの段階まで手作業で行われる上質な発酵バターです。 有塩バターのクリーミーな舌触りと練り込まれたフレッシュな葉にんにくの組み合わせ。香り高いカンポットペッパーがアクセントを添えます。 パンにはもちろん、アペリティフ、カクテルのおつまみや、温かいジャガイモ、赤肉との相性はぴったりです。