地球畑の切干大根 化学肥料・農薬を使用せず有機栽培で育てた大根を、 鹿児島の暖かな日差しで天日干ししました。 地球畑に約15名いらっしゃる大根の農家さん。 鹿児島県の各地でそれぞれの気候にあわせて栽培し、 11月〜6月上旬の間、収穫・出荷を行っています。 収穫した大根を、手作業でスライスカットします。 切り干し大根が完成するまでには、少なくとも晴天で2〜3日、天日に干すことが条件です。 その間、天気や風向きを気にしながら作業を行います。 有機栽培の大根ならではのおいしさを閉じ込めるために、 機械での乾燥ではなく、天日干しにこだわりました。 冬の乾燥した空気と寒暖差で、大根本来の甘みがぎゅっと凝縮されます。 まずは一度そのまま食べてみてください。 普段のお料理はもちろん、カレーや炊き込みごはんなどにもおすすめです。