※受付再開！入金確認後、3〜5ヶ月で発送予定 お電話にて連絡が取れた方から順次発送！！070-4721-9463から事前にお電話させていただきます。 ※消費期限が発送から3日の為、【北海道】【東北】【沖縄】【離島】へのお届けはできません。何卒ご了承ください。 商品説明名称かつおのタタキ 内容量1〜3節（約600〜700g＜3〜4人前＞）特製たれ薬味 産地名高知県養殖・解凍天然・生 消費期限 発送から3日間 保存方法 10℃以下で保存 加工業者名宮地鮮魚店 高知県高岡郡佐川町甲1249−220889-22-0654 たれ原材料 しょうゆ,酢,みりん,砂糖,昆布,鰹節／アミノ酸(原材料の一部に小麦・大豆を含む) 薬味について 内容は宮地鮮魚店にお任せください。スライス玉ねぎや小葱、ニンニクや生姜などの中から数種類を同梱いたします。 配送について ・冷蔵便の商品ですので、良質なカツオが入った時点で、事前にお電話させていただきます。 ・予約販売とさせていただきます。 ・ 時期によっては3〜5ヶ月かかる場合もございます。ご了承ください。 ・必ずつながる電話番号をご記入ください。（携帯電話を推奨いたします。） ・何度かお電話してつながらない場合は、携帯電話の電話番号を使ってメッセージのやりとりができる、SMS（ショートメッセージ）にご連絡する場合があります。 ・お申し込み後の、時間指定の変更につきましては、返礼品発送後に、日本郵便のサイトなどからご自身で変更をお願いします。 ・冷蔵発送のため、毎年寒くなってくる11月から3月頃はいい鰹が捕れにくく、発送に時間をいただいております。 そのため、着日希望をいただいてもご希望に添えない場合がございます。予めご了承ください。 ・日本郵便ゆうパックにて発送しています。 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。【ふるさと納税】＜麦藁焼　特選鰹のたたき　1〜3節（約600〜700g）薬味・たれ付き＞ ※受付再開！入金確認後、3〜5ヶ月で発送予定 お電話にて連絡が取れた方から順次発送！！ 070-4721-9463から事前にお電話させていただきます。 ※消費期限が発送から3日の為、【北海道】【東北】【沖縄】【離島】へのお届けはできません。何卒ご了承ください。 お電話にて連絡が取れた方から順次発送！！070-4721-9463から事前にお電話させていただきます。 宮地鮮魚店で使う魚は、冷凍ではなく生のものしか使わないため、毎朝、県内屈指の漁師町・中土佐町久礼と須崎市に通って仕入れを行い、特にカツオは“地物の生のカツオ”にこだわっています。 その日販売する分の魚を自店の冷蔵トラックに積み、店へ戻ったら鮮度の良いうちに捌いていきます。 そして、本当のこだわりはここから始まるのです…！ 「もともと魚を食べることが好きで、ついでに言うと釣りも好き。その自分がおいしいと思うものしかお客さんには出したくないんです」 そう話すのは、仕入れから調理まで一手に担う三代目・宮地茂幸さん。その言葉を裏打ちするように、茂幸さんは捌いたカツオの一本一本を鋭い目で確かめていきます。 というのも、カツオは当たり外れが激しい魚。どれだけ新鮮であっても身が堅い個体があり、なかには身の半分はおいしいのにもう半分は堅い個体もあるのだそう。しかも、実際に捌いてみるまでそれを判別することはできません。 茂幸さんは目をこらして身の質を見極め、納得がいかないカツオはお客さんに出さないと決めています。 さらに、このとき茂幸さんは身の大きさや脂ののり具合も確認し、その後の焼き時間を計算しています。 その焼き方は作り手ひとり一人によって微妙に異なりますが、宮地鮮魚店では昔から「麦わら」で焼くのがこだわりです！ 麦わらは、香川県の小麦農家さんと契約し、時期になれば家族総出で収穫に向かいます。 高知の主流である「稲わら」は種火を点けてから炎が立ち上がるまでに数秒間くすぶる時間があるのに対して、「麦わら」は瞬間的に豪快な炎が立ち上ります。これは、麦わらにストローのような空洞があり、より多くの空気を含んでいるためです。 一瞬にして高温の炎が立ち上がるため、余計な熱が伝わらず、身の鮮度を守りながら表面だけを香ばしく焼くことができます。 また、麦わらの煙には、香ばしいだけじゃなくほんのり甘い香りがあるのも魅力です。 焼き上がった身を見ると焼きすぎないほどよい色と、食欲をそそるツヤがあります。 焼き上げた後は余分な熱が残らないように氷でしっかりと冷やしますが、このとき、氷が直接身に当たらないようにするのも茂幸さんのこだわり。そのひと手間によって、身が崩れやすくなったり水っぽくなるのを防げます。 その後、真空パックにしてその日のうちに発送を行います。生のカツオのおいしさをそのまま味わっていたくため、冷凍ではなく「冷蔵便」でお届けしますので、解凍する手間や時間は不要です！ 麦わらの炎は勢いが強いだけに焼き加減が気になるところですが、切ってビックリ！ 焼けている層はしっかり香ばしいのに薄いんです！ 対して、なかの赤身は抜群の鮮度を保持したまま。わざわざ麦わらの炎にこだわり、一秒でも速く鮮度を守る努力をしているのですから当然です！ 召し上がられる際は、高知流に分厚く切っていただくのがおすすめです。 こちらの返礼品には、自家製のゆずポン酢が付いています。ほんのり甘めので後口さっぱりの上品な味わいで、酸味は比較的穏やかなので、ご年輩の方やお子さまでも心地よく召し上がっていただけます。 また、たっぷりの薬味も同梱いたします。カット済みのタマネギやネギはたたきの上に豪快に乗せて、その上からポン酢をかけるのが高知流。ニンニクや生姜、ミョウガは香りを引き立たせるために、食べる直前にスライスしていただくのがおすすめです。（薬味の内容はお任せとなります。） ホタテやマグロ、いくらも良いですが職人技の光る香ばしい高知のカツオが一押しです！ ※冷蔵便の商品ですので、良質なカツオが入った時点で、事前にお電話させていただきます。　★☆★必ず日中つながる電話番号をご記入ください。★☆★※到着希望日が確定するまでは配送出来かねます。ご注意ください。※14時以降で配送希望時間帯をご入力ください。※午前指定を入力した場合は最短でのお届け時間に変更させていただきます。※北海道・東北・沖縄・離島にお住いの寄附者様は配送しておりません。何卒ご了承ください。※不漁や悪天候などにより漁がないときなど指定日に間に合わないことがございます。　当方の都合により指定日に間に合わない場合は別途ご連絡させていただきます。※市場が休みの日と日曜日、年末年始、お盆期間、大型連休時期（5月/9月）は発送出来かねます。 宮地鮮魚店　うつぼたたきはこちらから 「ふるさと納税」寄附金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。 寄附を希望される皆さまの想いでお選びください。 (1) 豪雪の被害を受けた農家への支援 (2) 医療・福祉・子育ての充実に関する事業 (3) 教育・文化・スポーツの振興に関する事業 (4) 産業・観光の振興に関する事業 (5) 交通安全・防犯・減災の推進に関する事業 (6)その他 特にご希望がなければ、町政全般に活用いたします。 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。 発送の時期は、寄附確認後2〜4週間以内を目途に、返礼品とは別にお送りいたします。