【製品仕様】 ■全長：27cm ■刃渡り：15cm ■刀幅：3cm ■重量：95g ■刃付け：両刃（右利き・左利き兼用） ■用途：野菜、果物切り（皮むき、スライス） ■材質： 　刀身 / 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入） 　柄 / 18-8ステンレス ■コメント： 「GLOBAL」は、オールステンレス一体構造包丁。熟練の職人が水砥石を使って、一本ずつ手作業で刃をつけている、とてもこだわりのある包丁です。この「MADE IN JAPAN」の包丁は、今世界のシェフに高い評価と支持を受けています。 こちらの「GS-11 フレキシブルナイフ」は従来の包丁に比べ薄刃仕上げな為、ブレードが「しなる」のが大きな特徴です。果物の皮むき、身の柔らかい食材の切り分け、極薄スライスにオススメです。 また、身が柔らかく繊細な食材の切り分け、球形の果物の皮むき・切り分けに最適です。また、薄刃仕上げにより食材への当たりが少ないので、レモン等の極薄スライス等も可能です。 欧州では、ソール（平目）ナイフというネーミングで広く知られています。 【ロゴマークについて】 GLOBAL GS-11 フレキシブルナイフにつきまして、ロゴマーク印字の仕様が 変更となり、順次切り替えとなります為新仕様と旧仕様が当面混在致します。 ロゴにつきましてはお選び頂けませんので予めご了承下さいませ。 【ご注意】 ※刃の持続性を維持する為、まな板に置いてカットする際は、木製や柔らかいプラスチック製のまな板をご使用ください。 ※硬い食材（かぼちゃ・とうもろこし）等は刃をこねたりしないでください。刃こぼれ・破損の原因となります。 ※ハンドメイド製品の為、【寸法（全長、刃渡り等）約±0.5cm】【重量 約±5g】の誤差が生じる場合がございます。ご了承下さい。 ※ご覧頂く環境により色や材質の見え方が実際の商品と多少異なることがございます。 ■関連商品： ▲本格派料理を楽しみたい方へおすすめの「グローバルイスト」 ▲シャープナーやナイフスタンド等、専用アクセサリーはこちら ▲グローバル包丁を全て見る