コンタドールのセカンドワインとしても、ひとつの高品質ワインとしても確立しているワインで、力強さの中に繊細なエレガントさと長い余韻を感じ、一番コンタドールらしさを感じるワインです。時間をかけながら変化を楽しめるテンプラニージョ100％ならではのいいとこ取りの赤ワインと言えます♪ ジビエ肉や熟成牛肉、イベリコ豚等とよく合います。 　商品情報 ◆スペイン リオハ BODEGA CONTADOR ◆産地：スペイン リオハ BODEGA CONTADOR ◆フレンチオーク樽で18ヶ月熟成 ◆ブドウ品種：100％テンプラニーリョ ◆ブドウ収穫量：1.2kg／株 ◆PH：3.7 ◆アルコール度：15.0％ 配送温度 冷蔵送料無料！決算ワインセール！ ラ・クエバ・デル・コンタドール 2011／赤（DOCaリオハ） 「ボデガ・コンタドール」が誕生するきっかけとなった、金字塔的ワインです。 公には98年が初ヴィンテージで、2000年以降は毎年コンスタントに醸造されています。 「コンタドール」のセカンドワインで、基本的に同じブドウ同じ製法で造っていますが、さらにカジュアルでほんの少しだけワイルド。ほかの追従を許さない表現力 のあるワインに仕上がっています。 ラ・クエバ・デル・コンタドール2009ビンテージが、2015年のスペインワイン祭り『テンプラニーリョ総選挙』で1位を獲得しました！力強さの中に繊細なエレガントさを感じるコンタドールCONTADORの セカンドプレミアムワインです♪甘み、酸味、タンニンのバランスがよく、コンタドールCONTADORよりカジュアル、そして少しワイルドでボディがしっかり。時間をかけながら変化を楽しめるテンプラニージョ100％ならではの赤ワイン♪ ラ・クエバ・デル・コンタドールLa cueva del contadorのブドウの木は選ばれた樹齢50年前後の木が使われ、収穫はもちろん手摘みで丁寧に行われます。このような素晴らしいブドウだけがラ・クエバ・デル・コンタドールLa cueva del contadorで使われます。栽培から醸造はビオディナミ、ブドウの皮の表面には白い天然の酵母が着いており数種類の畑から違っ た天然酵母を使い発酵、ワインに複雑味を与える元になります。 ボデガコンタドールのブドウの木は、1本あたりのブドウの房を少なくし低収穫で果実味を凝縮をさせる、グリーンハーベストを行っています。またブドウ畑は地質も地形も違ういくつもの畑からなり、ブドウの味わいの複雑性を高めています。 ブドウ収穫は手摘みで行い、熟練した職人が小さなケースに丁寧に入れていきます。収穫は時間との闘いです。鮮度の良いブドウは良いワインになります。どの畑からもブドウ収穫後、約45分でワイナリーに集めて発酵樽へ入れる準備をします。 手摘みで丁寧に収穫された見事なブドウ。鮮度の良いブドウは傷つき潰れないようにケースに丁寧に入れてワイナリーへと敏速に運ばれます。ちなみにリオハではボデガコンタドールだけがこのような少量のケースに入れて運んでいます。 45分以内にワイナリーへと運ばれたブドウはすぐさま、熟練されたベテランのスタッフにより選別され発酵樽へ入れられます。ブドウ収穫から発酵樽へ入れるまでの作業でワインの善し悪しの大半が決まると言っても過言ではありません。発酵はブドウに付いている野生の酵母によって行われます。 選別されたブドウはフランス産オークの発酵樽へ入れられます。ブドウはこの樽に入るまでに、畑のグリーンハーベストで選別され、収穫で選別され、ワイナリーで選別と、3度の選別がされ良質なブドウだけが入ります。酵母は天然の野生酵母、異なる地形地質の畑からビオデナミで収穫されたブドウ酵母で発酵されます。 ブドウの発酵後にはジュースを壊さないよう丁寧にフレンチオーク樽に詰められ、じっくりと熟成がかけられ良質なワインへと育っていきます。熟成庫は山の斜面にあり、温度と湿度が管理された理想的な環境です。 余談ではありますが、ボデガコンタドールのグリーンハーベストではじかれたブドウはリオハの別の業者に売られて別のメーカーのワインになる程です。 ＜ラ・クエバ・デル・コンタドール2011のテイスティング＞ 色：中層あたりまで赤紫色に輝いています。 香り：非常に繊細で奥深い。特にスパイス、ミネラル、バルサムのタッチを伴った、赤と黒の果実のアロマが際立っています。オークの香りもきれいに溶け込んでいます。 味：エレガントで繊細。熟成味と新鮮味のバランスが素晴らしく、フィニッシュは非常に高いポテンシャルを感じます。 ＜ラ・クエバ・デル・コンタドール2011の醸造について＞ 除梗：する 圧搾：しない 発酵：オーク槽 樽熟：18ヶ月 樽タイプ：100％フレンチオーク新樽 清澄（オリ下げ処理）：しない 冷却安定化処理：しない 濾過：しない ＜ラ・クエバ・デル・コンタドール2011の分析結果＞ アルコール度：15.0 総酸度：5.00g/リットル PH：3.7 ＜ラ・クエバ・デル・コンタドール2011の生産本数＞ 9,300本 ＜ラ・クエバ・デル・コンタドール2011用のブドウの栽培＞ 剪定法：ゴブレ式（※1） ブドウ樹1本あたりの収穫量：1.2kg (※1）ゴブレ式とは 棚を作らず、芽を少し残して、短く剪定します。木の形がゴブレットのように見えることからゴブレ式と呼ばれます。様々な方向から日光が当たるので、いろい ろな味わいのブドウが収穫できます。生産量は少なめで、より凝縮した果汁を採ることができます。ベンハミンは、ほとんどのブドウを「ゴブレ式」で栽培しています。 ＜ラ・クエバ・デル・コンタドール2011用のブドウの選定＞ ラ・クエバ・デル・コンタドール2011のために、「サン・ビセンテ・デ・ラ・ソンシエラ」と「アバロス」にあるベンハミンの畑から、計7つの畑のテンプラニージョが選ばれました。 ベンディミア（ブドウの収穫）は10月1日と2日に行われ、樹齢35年〜55年のブドウのみを収穫しました。おかげで、フルーツとタンニンが濃縮したバランスのよい醸造が実現しました。 ＜ラ・クエバ・デル・コンタドール2011の発酵について＞ テンプラニーリョを4日間、約17度で低温マセレーション（※2）したあと発酵が始まりました。17〜27度にコントロールされた中、8日間ゆっくりとした発酵し、その後マセレーション（※3）は4日間にわたって行われました。今回、7,450リットルのフリーラン果汁（※4）から、最終的に6,975リットルが熟成樽に入れられ、9,300本の「ラ・クエバ・デル・コンタドール2011」が完成しました。 (※2）低温マセレーションとは ブドウの収穫後、低温で短期間漬け込み、意図的に発酵をストップして、果皮から香りと色素を抽出させる方法です。低温マセレーションをしたワインは、より濃い色合いで果実味の強いワインになります。 (※3）マセレーションとは ブドウの果皮と種を果汁に漬け込む工程のことです。これにより、タンニンなどの葡萄の旨み成分が果皮と種から果汁に移ります。醸造家がマセレーション期間 を判断しますが、マセレーションの長短がワインの個性を形作るので、大切な作業のひとつとなります。 (※4）フリーラン果汁とは ブドウの粒を枝から採って潰したとき、搾らずに流れ出てくる果汁のことを言います。搾った果汁より、香りが高く糖分が多く含まれます。