■坂井商店【一本釣鰹 本枯れ本節 こころ節 1kg(大きさによって3〜5本)】鹿児島 指宿 本枯れ節 本枯れ節 お土産 特産品 かつお節 指宿鰹節 削り節 本枯節 鰹節本枯 かつおぶし【※全国送料無料対象商品】 特産品 鹿児島特産品 指宿特産品 ギフト 贈り物 御祝 母の日 父の日


坂井商店【一本釣鰹 本枯れ本節 こころ節 1kg(大きさによって3〜5本)】鹿児島 指宿 本枯れ節 本枯れ節 お土産 特産品 かつお節 指宿鰹節 削り節 本枯節 鰹節本枯 かつおぶし【※全国送料無料対象商品】 特産品 鹿児島特産品 指宿特産品 ギフト 贈り物 御祝 母の日 父の日
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●内容量 1kg(鰹節の大きさにより3〜5本) ●賞味期限 製造から1年 ●保存方法 真空のまま冷暗所で保管    鮮度が良く、脂分の少ないものを厳選して仕入れます。   頭切り・腹身切り・内蔵切り→身を三枚におろす3kg以上のものは、血合い部分で二つに切ります   切り分けた身を籠に並べます。               60℃の湯に付け、40分位かけ沸騰させます。その後、98℃で80〜120分煮熱します。   風通しの良いところで冷まします。   骨を抜き取り、頭部寄りの皮を剥ぎます。               鰹のすり身で骨抜き跡等を綺麗にします。   カシやクヌギなどの堅木で20〜30日焙乾します。   仕上がった黒節の表面を削り、その後、出刃で面取り・整形します。これで裸節が出来上がります。               裸節を熱殺菌後、優良カビ菌を噴霧します。   カビ付け倉庫にて、湿度85〜90%・温度28℃前後を保ちながら約20日間カビ付けします。   天気の良い日に干します。               カビ付け倉庫にて、湿度80%・温度28℃前後を保ちながら約15日間カビ付けします。   天気の良い日に干します。   倉庫で1ヶ月熟成させます。その後、天日干しします。               倉庫で1ヶ月熟成させます。その後、天日干しします。   サイズや傷の有無で仕分けます。本枯節の完成です。   皆様の元へ、お届けします。          

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