至純の酒を追求して醸した大吟醸酒 最高の米といわれる山田錦（特A）を35％まで磨き上げ、箱麹で製麹、杜氏と蔵人たちが持てる最高の技術で造り上げました。 酒造りへの思いは堂々とゆるぎないもの。「凰」はその結晶です。 命名「凰」 風にはばたく大きな帆、堂々としてゆるがない、 神々しい存在感をイメージ。 ラベル字は日本の書道界を代表する 杭迫柏樹(くいせこ はくじゅ）先生の揮毫によるもの。 米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール 原材米：山田錦（特A） 精米歩合：35％ アルコール分：16度以上17度未満 以上蔵元H.P.より抜粋 2016年04月より商品名がかわりました。 中身は同じです。以下、旧商品「梵」の説明です。 旧 商品「梵」（2016年03月まで） 至福の酒を追求して、遂に生まれたのが、 特定限定品　澤乃井　大吟醸　「梵」です。 最高の米といわれる山田錦の中から、 特に産地・兵庫県美嚢郡吉川町（特A地区）を指定し、 極限まで磨きあげ、あかつきの寒水を汲んで 精神潔斎仕込みました。 酒造りにこめる誠の祈りの結晶として、 全（まった）きもの、神の意をもつ「梵」と命名いたしました。 ◆原料米・・・山田錦（特A）精米歩合35％ ◆使用酵母・・・自社酵母 ◆日本酒度・・・＋5 ◆アルコール度・・・16．5 ◆酸度・・・1．3 ◆アミノ酸度・・・1．0 スペックは醸造年度により変わります。秩父古生層の岩盤を掘り抜いた洞窟の奥から湧き出づる仕込水、連なる山々と豊かな緑、澄み切った奥多摩の空気、選りすぐった原料米、研き上げられた技、それを結集して一滴の美酒として仕上げるのは、全社挙げての真心と研鑽努力であるというのが澤乃井の信条です。 日本に米があり、奥多摩に名水がある限り、澤乃井は美酒を造り続けてまいります。 お客様との直接のふれあいを求めて積極的に酒蔵見学を行い、澤乃井を取り巻く自然と酒造りに対する基本姿勢を訴えてまいりました。 「澤乃井」の所在地は、その昔「沢井村」と呼ばれており、その地名に因んで命名したものです。 「沢井」とは、豊かな名水が沢となって流れるところからつけられた地名です。 ●小澤酒造株式会社　東京都青梅市沢井2-770 ●代表者　小澤 順一郎●創業　元禄15年（1702年） 蔵元H.P.より一部抜粋