造りたての原酒を数ヶ月間貯蔵。その間毎日、朝夕不純物を掬い取り、熟成させます。その後、原酒を冷却し、不純物をさらに掬い取りして、造りたての製品と変わらないそのままの香りと甘みを保ちながら、じっくりと熟成させて美味しい焼酎に仕上げます。