コワイヨの現当主であるクリストフ氏は3代目。数年前に突如としてこのワイナリーが注目を集め、マイナー産地であるマルサネにこのような傑出したワインが存在するという事実が話題となりました。 20年以上にわたり父親とともに仕事をし、20年ほど前に完全に引き継ぎました。彼の代になってからは、ブルゴーニュの伝統的な長期熟成させてから飲むクラシックなタイプではなく、リスクを負ってでもブドウの完熟を待って十分な選果の後に収穫・再度選果し、若くても果実味とフィネスのあるワインを目指すようになりました。 完熟ブドウしか使わない！ クリストフ氏は「良いブドウが出来てはじめて良いワインが出来る、逆に良いブドウが出来なかったらその時点でスタートラインが下がってしまう。」と考えています。 「完熟したブドウしか使わない」という信念の下、ブドウが完熟するための努力やリスクを惜しみません。 畑やパーセルごとに異なる完熟のタイミングを見極めるため、ブドウの一房一房の成熟の状態を把握できるほど注意深く観察しています。 リスクを恐れずどんなに悪い年でも完熟を待っての収穫は、周りの生産者より数週間遅いことも珍しくありません。 ITEM INFORMATION パワフルで存在感抜群の ジュヴレシャンベルタン Domaine Coillot Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes ドメーヌ コワイヨ ジュヴレ シャンベルタン ヴィエイユ ヴィーニュ 力強く、凝縮感がありながらも、早くからのめるワインを造りたい。 軽いワインより力強いワインが好きだと語るクリストフ氏が造るワインは、凝縮感のあるタイプ。彼は、「凝縮と抽出は違う」と語り、十分な収量を得た上で、過度の抽出により濃いワインを造るのではなく、あくまでもブドウ本来の凝縮感が大切だと言い、「完熟ブドウ」にこだわります。 Tasting Note 樹齢の古いブドウを使用した限定生産の逸品。凝縮した輝くようなルビー。リッチで力強い果実味と複雑な余韻が素晴らしいピノ ノワール。 商品仕様・スペック 生産者ドメーヌ コワイヨ 生産地フランス/A.O.C.ジュヴレ・シャンベルタン 生産年2021年 品　種ピノ ノワール 100％ タイプ赤 / フルボディ 内容量750ml 土　壌粘土石灰質 醸　造コンクリートタンク オーク樽14カ月（新樽33％、228L） 提供温度17℃ ※ラベルのデザインやヴィンテージが掲載の画像と異なる場合がございます。ご了承ください。※アルコールとアルコール以外を同梱した場合、楽天のシステム上クール便を選択できません。クール便ご希望の方は、備考欄の「その他のご要望」に記載ください（クール便代金 324円（税込））。