1969年、ヴェネト州産のブドウ、グレーラを使用したス パークリングワイン「プロセッコ」がDOCに認定。 同年、現当主ファビオ氏の父により「ザルデット」が設立 されました。 当時のイタリアは、品種や産地にこだわらないバルクワ インやテーブルワインが主流のため、単一品種のワイン を瓶詰しているザルデットは、とても斬新なワイナリー でした。 1970年代、ファビオ氏が醸造学校を卒業すると、スパー クリングワインを専攻していた彼は、単一品種によるプ ロセッコ造りを開始。 畑や醸造設備に投資し、幾度の苦戦も乗り越え、プロセッ コの質を追求し続けました。 ザルデットのプロセッコの素晴らしさに最初に気が付いたのは、イタリア初のミシュラン3つ星を獲得したもっとも偉大なシェフ、マルケージ氏。 彼のレストランに使われたことで、プロセッコはイタリア中に知れ渡ることとなりました。 ザルデットは今も、レストラン「マルケージ」のプライベートラベルを造っています。 ITEM INFORMATION フレッシュなアロマ、パンの香ばしい香り お寿司や和食などにも良く合う まるで「にごり酒」のようなプロセッコ ZARDETTORizolo frizzante secco ザルデットリゾーロ フリッツァンテ セッコ ザルデット・リゾーロ・リッツァンテ・セッコは、地元の人に愛されているナチュラルな「にごり」スパークリング。リゾーロは「根」という意味です。ラベルや品名には入っていませんが、「コル・フォンド（col fondo）」というヴェネト伝統的な製法で造るプロセッコです。ブドウは9月の下旬に収穫。ステンレスタンクでベースのワインを発酵させ、澱引きせずにボトリング。酵母も糖分も加えることなく、ワインに残った酵母のみで二次発酵を行います。澱を抜かず、フィルターもかけていないので、いわゆる「にごり酒」のような状態です。酵母が残っているため長くキープすることができ、熟成によりシャンパーニュのような味わいになります。 Tasting Note 非常にフレッシュなアロマ。パンの皮を想わせる香ばしい香りもあります。さわやかな口当たり。辛口で心地よく、爽やかな酸が感じられます。味わいの中にはっきりと酵母のニュアンスがあります。 商品仕様・スペック 生産者ザルデット 生産地イタリア/ヴェネト 品　種グレーラ70％、シャルドネ20％、モスカート10％ テイスト辛口 タイプ泡/白 / ミディアムボディ 内容量750ml 醸　造ステンレスタンク発酵、澱引きせずにボトリングしてワインに残った酵母のみで二次発酵 提供温度8-10℃ 合うお料理お寿司、和食など ※ラベルのデザインやヴィンテージが掲載の画像と異なる場合がございます。ご了承ください。※アルコールとアルコール以外を同梱した場合、楽天のシステム上クール便を選択できません。クール便ご希望の方は、備考欄の「その他のご要望」に記載ください（クール便代金 324円（税込））。