他のNHKテキストはこちらNHKNHKまる得マガジン 残り物でカンタン！　京都人の知恵　始末のアテ 商品紹介 いま冷蔵庫にあるもので、小皿をササッと一品。家飲み時間をおいしく楽しく。 家で過ごせる時間が増え、ゆっくりお酒を飲む楽しさを思い出した方も多いはず。そんなひとときの“アテ”（おつまみ）には、京都人が大切にしてきた「始末」の心で、小さなおかずをササッとつくってみるのがちょうどいい。始末とは、使い残しの食材も捨てずに最後までいただく心意気のこと。かたい大根の切れはしは、じりじり焼いて甘くする。1本残ったねぎは、くたくたに煮てみる。あとは家にある調味料でひとひねり。ちょっとした工夫で、余りものからおしゃれな一品ができあがる。居酒屋のつきだし感覚で、小皿をつついて飲むのも楽しいもの。毎日少しずつ残りがちな食材からつくる、気張らずゆるゆる楽しめるおいしいアテのレシピが満載！ 放送情報 放送時間 チャンネル放送日放送時間 Eテレ（本）月曜〜木曜午後9:55〜10:00 Eテレ（再）翌週月曜〜木曜午前11:55〜12:00 目次 CHAPTER 1　鍋であまった‶白菜・ねぎ”で CHAPTER 2　切れはしの“大根”で CHAPTER 3　残り“きのこ”で CHAPTER 4　使い残しの“酒かす”で CHAPTER 5　名わき役“お揚げさん”で CHAPTER 6　困ったときの救世主“たまご”で CHAPTER 7　1缶あれば憂いなしの“缶詰”で CHAPTER 8　甘みのあるアテは“くだもの”で 講師情報 小平 泰子 講師 料理教室主宰・ソムリエ 京都市生まれ。おばんざいの知恵や工夫を現代の食生活に取り入れ、誰にでもつくりやすい旬の食材を使ったおかず等のレシピが人気。京都、東京で料理教室を主宰（現在はオンライン開催）。季節のお惣菜やスープの宅配サービスも展開。 商品情報 発売日2020年11月21日 価格定価：628円（本体571円） 判型AB判 ページ数72ページ 雑誌コード6827298 CコードC9477(家事) ISBN978-4-14-827298-7 刊行頻度不定期刊 NHKテキスト