レッドベルベットケーキとは？ アメリカ南部に伝わるケーキです。 赤い色が特徴のチョコレートケーキに、真っ白な クリームチーズフロスティングを飾り付けたアメリカン スイーツ。 なぜ赤い？ さすが、アメリカ！　日本にはない発想だと思いましたが、 調べてみるとどうも、元々は、 「材料のココアパウダーと他の材料が混ざる過程で 化学反応が起きて赤くなった」らしい・・・。 現在は、ココアパウダーにフードカラーで赤くするのが一般的。 当店は【 味重視 】で、 ココアパウダーをたっぷり入れているため、“ 真っ赤”ではなく、 「赤茶色」ぐらいの色のバターケーキになっています。 商品化のきっかけは、楽天社員さんの一言！ 「赤いケーキって知ってる？」 「楽天さんはこのケーキに注目しているのかぁ！」 「なんとかウチで商品化できないかなぁ」・・・と、 すごく印象に残って、 レッドベルベットケーキの商品化を考えるようになりました。 アメリカ在住の知人から 家庭で作るレシピを教えてもらい、研究スタート。 家庭で作るケーキから、 お代を頂戴するプロのケーキへ、どう変えるのか。 ・まずは「色」の問題 　→“赤”が特徴のケーキだけど、ココアパウダーを入れるから 　　あまり赤くならないなぁ・・・ ・日本で入手できない材料の問題 　→なんで代用しよう・・・ ・「店舗をもたないスイーツ店」らしさをどう出すか 　→「アメリカン スイーツを再現しました」というだけでは、 　　つまらないよねぇ・・・ かなり苦戦し、一時はあきらめかけましたが、やっと完成。 3つのこだわり！ 1．サワークリーム入りのバター生地 　　レッドベルベットケーキのバター生地には、 　　通常バターミルクが入るのですが、 　　日本では入手できなかったため、 　　「サワークリーム」で代用できると発見。 　　しっとりした、甘さ控えめの生地が完成。 2．クリームチーズフロスティング 　　クリームチーズフロスティングとは、 　　クリームチーズに粉糖とバターを加えたもの。 　　当店の場合、キャロットケーキに使う、 　　クリームチーズアイシングとは全く違います！ 　　バター生地が甘さ控えめのため、 　　クリームチーズフロスティングは、 　　“よりクリームっぽさ”を出そうと、 　　ホイッパーで空気を多く含むように混ぜ、 　　クリームチーズの味の“かど”を取り、 　　まろやかな風味を出すようにしています。 3．ホワイトチョコレートフロスティング 　　ホワイトチョコレートに粉糖とバターを加えたものです。 　　当店では、ちょうど真ん中の層にサンド。 　　とろ〜っと口どけのよい“ガナッシュ”とは全然違います。 　　例えるなら、サンドすると 　　“ちょっとやわらかい板チョコ”のような感じ。 　　存在感があります。 　　従来のレッドベルベットケーキには使わないもので、 　　当店シェフのオリジナルです。 当店のレッドベルベットケーキ ・見た目はスポンジケーキのようですが、バターケーキです。 ・“ふわふわ”ではなく、きめの詰まったしっとりとした食感のケーキ。 ・イメージとしては、パウンドケーキにフロスティングを 　サンドしている感じです。 配送に少々お時間のかかる商品です 当店は完全受注生産でケーキをお作りしています。 レッドベルベットケーキは、ご注文の確定後に 仕入れる材料があるため、お届けまで日数のかかる商品です。 お誕生日などで、 配送日時のご指定を希望される場合には、 必ずご注文を入れていただく前に、下記3点をお知らせのうえ、 「問合せ」よりご相談をいただくようお願いいたします。 1．希望の到着日時 2．商品名 3．送付先の7桁の郵便番号 ★ご注文の確定後にケーキをお作りする、 　完全受注生産です。 ★冷蔵で配送する、冷蔵のケーキです。名称 レッドベルベットケーキ / RED VELVET CAKE 内容量 5号サイズ / 直径約15cm 原材料 クリームチーズ（北海道 製造）、無塩バター、小麦粉、粉糖、鶏卵、サワークリーム、グラニュー糖、ホワイトチョコレート、牛乳、アーモンド、レッドココアパウダー、デコレーション粉糖、食塩、/ トレハロース、ヴァニラペースト、食用色素（赤色102号）、ベーキングソーダ、「原材料の一部に大豆、洋酒を含む」 アレルギー表示28品目対応 乳、小麦、卵、大豆、アーモンド （アレルギー表示28品目を含む製品と共通の設備で製造しています。） 保存方法 要冷蔵　10℃以下で保存してください。 賞味期限 製造日より7日 配送方法 クール便（冷蔵）でお届けします。 製造者 店舗をもたないスイーツ店神奈川県藤沢市石川3-22-7オンコールビル1F 関連ワード 英国菓子第一人者 英国菓子 イギリス菓子 アメリカン菓子 アメリカンスイーツ 誕生日ケーキ バースデーケーキ お祝い事 ケーキ スイーツ 赤いスポンジ クリームチーズフロスティング サワークリーム レッドココアパウダー USA アメリカ 英国展 英国フェア