脂がたっぷりのった新鮮な紅鮭に、砂糖と塩を加えて熟成させ、ヒッコリーのチップで香り豊かに燻煙しました。 口に入れると、香ばしい香りがいっぱいに広がります。 しっとりしたサーモンは、脂ののりがよく、熟成したまろやかな旨みがたっぷり。 そのままではもちろん、サラダやマリネにも。 お酒のおつまみにも最適です。 商品の詳細情報 ●商品内容 スモークサーモン 240g (スライス 60g×4個) 【原料原産地】カナダ 【加工地】北海道（増毛町・孝子屋グルメ食品製造） ●賞味期限 別途、商品に記載。（製造日から180日） ●お召し上がり方 新鮮な紅鮭を砂糖と天日塩だけを使用して熟成、ヒッコリーのチップで燻煙したスモークサーモンです。 自然解凍してお召し上がりください。 ●お届け時期 ご注文受付後4〜7日程度でお届けします。 先払い決済をご利用の場合は、ご入金確認後の発送となります。 ●お届け日時の指定 お届け日、お届け時間帯が指定できます。 ●配送便 ※他の商品との同梱は、冷凍便で送ることができるものに限ります。　一般に市販されているスモークサーモンの大半が、添加物を使用したり、色までつけているのは、素材の旨味が不十分な証拠です。　スモークサーモンづくりに必要なのは、最上の素材を使うことです。　そして、余分な調味料を使用しないことも基本です。実は、この熟成スモークサーモンに使用されている調味料は、砂糖と天然塩だけなのです。 最上の素材を使って作るスモークサーモン 旨味を引き出すやわらかなヒッコリーの香り 　また、燻煙の材料として、桜のチップを使用しているものも多いのですが、桜のチップは、香りがきつく、素材本来の旨味を消してしまいます。　やわらかなヒッコリーの香りが、素材の旨味を引き出してくれるのです。 　北部日本海の増毛町で、1960年代の中頃、日本ではまだなじみの薄かったスモークサーモンの製造研究を重ね、カナダの伝統製法（ノバ・スコチア法）を取り入れて開発したのが、この熟成スモークサーモンです。 　素材の紅鮭は、アラスカのサウスイースタン地方で、7月から8月にかけて漁獲される最上の1級グレードだけを使用しています。　この紅鮭でなければ、本物の味が出ないのです。 紅鮭一本一本に天然塩をすり込みます 燻煙は、カナダ産ヒッコリーのチップだけ 　この紅鮭一本一本に天然塩をすり込み、山漬けにして熟成させて身を引き締め、旨みだけを残して塩抜きします。　塩抜きが終わったら、更に時間をかけて熟成させ、乾燥させた後に、カナダ産ヒッコリーのチップだけを使用して燻煙します。　このこだわり製法が、本物の味を作るのです。 　添加物を一切使用せずに、手作りで素材の旨味を引き出した、熟成スモークサーモンは、まさに本場の本物の味わいです。