お肉料理やカルパッチョのソース等幅広くお使いいただけます バルサミコビネガーは最初に4年間熟成させたバルサミコ酢をベースとし、そこにまずは22年と21年の熟成年数の異なるバルサミコ酢を調合して作られます。 その後さらに他の年数のものも加え大体1年毎に樽の詰め替えを行い、その工程を数回繰り返して、やっとバルサミコビネガーのできあがりです。 もちろん一般的に使用されているキャラメル色素や香料などは使用せず、プロの職人のこだわりと技によってコクがあり香り豊かなバルサミコ酢が作られています。 芳醇な香りと気品ある味わいはお肉料理やカルパッチョのソース等幅広くお使いいただけます。オリーブオイルと合わせてサラダに、塩味も少なめで済むので減塩メニューとしてもお勧め！調味料としてお料理にも大活躍。 ※画像はイメージです     イタリア・モデナ産の甘みの強い種のぶどうを酢酸発酵させ、栗、桑、樫や桜などの樽で熟成させた発酵食品です。 冬は極寒、夏は猛暑というモデナの厳しい気候はバルサミコ酢の熟成には欠かせない、正にモデナが生んだ世界遺産です。 歴史的には、11世紀頃から貴族の贅沢品として食されており、「侯爵の酢」「黄金の液体」と呼ばれ、セレブの食材でした。 ぶどうのみが材料のバルサミコ酢は、ポリフェノールが豊富に含まれ、有機栽培のぶどう100%使用で安心安全！ 肉や魚にもよく合い、デザートにも使える万能酢！ アンティパスト（前菜）：フレッシュトマトバジルのブルスケッティ（作り方：パンはカリカリに焼いておく。バルサミコ酢は塩を加えて煮詰めてとろみが出たら冷ましておく。切ったトマトとバジルをパンに載せ、バルサミコとオリーブオイルをかけて出来上がり） セコンド：牛フィレ肉ステーキとルッコラとパルメザンチーズのバルサミコかけ プリモ：なすとトマトのバルサミコ風味パスタ（ソースの作り方：なすをオリーブオイルで炒め、トマトとドライトマト（スープだしでもOK)と水を加えて加熱しに詰まったら、醤油みりんバルサミコ酢を加えて味をなじませて出来上がり。どんなパスタにもよく合います。 ドルチェ（デザート）：蜂蜜とバルサミコといちごのバニラアイスソース（ソースの作り方：蜂蜜とバルサミコ酢を煮詰めて熟成いちごを加えていちごがやわらかくなったら、少し冷ましてバニラアイスにかけミントを添えたら、出来上がり）     ■品名 有機ぶどう酢 ■原材料名 有機ぶどう酢、有機濃縮ぶどう果汁 ■酸度 6.0% ■内容量 120ml ■賞味期限 製造日より36ヶ月 　※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなります。何卒ご了承ください。 ■保存方法 常温で暗所に保存してください。 ■原産国名 イタリア ■使用上の注意 ・開栓後はなるべく涼しい所に保管し、3ヵ月を目安にお使いください。 ・ぶどう果汁に由来する沈殿物が生じたり、変色する場合がありますが、品質には問題ありません。 ■販売者 株式会社ビオカ ビオカのその他の商品はこちらから

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