原材料 真鱈(日本海産)、塩 内容量 1切 保存方法 冷蔵保存の場合：5℃以下 冷凍保存の場合：-18℃以下 賞味期限 冷蔵10日：冷凍60日 配送形態 クール冷凍便（冷凍できない商品と同梱の場合は冷蔵便でお届けいたします） 栄養成分表(100g当たり) 熱量85kcal タンパク質17.8g　脂質0.9g　炭水化物1.4g　食塩相当量2.4g ※冷凍でお届けの場合は冷蔵庫にうつし自然解凍で。 　解凍後、焼いてお召し上がりください。 越後村上うおやアンバサダーの、くますけkitchen様に まだら塩引をご提供、モニターしていただきました。 +++――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――+++ くますけkitchen様コメント まだら塩引きは 旬の寒鱈を村上独自の製法 「塩引仕立」で干しあげているそうで、 うおやさんの鮭の塩引きが絶品なので まだらバージョンはどんな感じなんだろうかと 焼く前からワクワクが止まりません? 1切が凄く大きくて 焼き上がるとふっくらぷりぷりに 仕上がります 程よい塩加減なので 何もかけずそのまま焼いて 美味しく頂きました♪ そして、絶対作ってみようと思っていた 【まだらの親子丼】 雑穀米ご飯の上に刻み野沢菜 その上にまだら塩引きをほぐして まだら子醤油漬けをたっぷりのせて完成 もう、これ、 おいしすぎましたあああー！！！！！ 最後はお出汁をかけてお茶漬けにと 思っていたのに… お箸が止まりませんでした…笑 次はお茶漬けとして作るぞ！！ と決めました！笑 旬のまだら みなさまもおうちごはんにいかがですか。■ 真鱈の塩引（1切） ■ 旬の寒鱈を村上独自の製法「塩引仕立」で干しあげました。 程よい塩加減で旨みがございます。 焼いてお召し上がりください。 越後村上うおやオリジナルの自信の逸品です ◆　真鱈は北の海の魚 　◆ 　北太平洋に広く分布する真鱈。 　日本近海では北海道から、太平洋側は茨城、 　日本海側では山陰に至る海域に分布しています。 　 　全長1m、体重20kgにもなる大型魚。 　体は褐色で、背中側にまだら模様があります。 　この「まだら」模様から「真鱈」という名前になったと 　言われています。 　 　日本で「鱈」といえば一般的にこの真鱈を指します。 　 　ところで「鱈」という字。 　魚偏に雪、と書きますね。 　文字通り雪の季節が旬。まさに今この時季です。 　産卵のために丸々と太ったこの時季の鱈は「寒鱈」といい、 　郷土料理の「がら汁（どんがら汁）」とともに、 　冬の味覚として親しまれています。 ◆　頭からしっぽまでまるごとおいしい 　◆ 　うおやでもおすすめしている「がら汁（どんがら汁）」。 　「どんがら」とはアラのことで、 　そのほかに切り身や肝、白子まで 　まるごと鍋に入れ、ねぎや豆腐なども加え、 　味噌仕立てで仕上げます。 　 　（お味噌の代わりにニラキムチを入れて 　　チゲ鍋風にしてもおいしいです！） 　 　やわらかい白身のお魚なので、 　ソテーやムニエル、フライにしても美味です。 　味噌漬け、粕漬けなどは酒の肴に最適。 　 　白くなめらかで甘みのある白子は、 　お刺身、天ぷら、お吸い物にといろいろ楽しめます。 　この白子が人気のため、 　真鱈はメスよりオスの方が高値で取引されるのですが、 　真鱈子だってなかなか！ 　うおやの真鱈子煮や醤油漬はリピーターが多い逸品です。 　一度食べたら忘れられません。 ◆　「鱈」のつく言葉いろいろ 　◆ 　小型魚からエビ・カニ、そして貝まで 　手当たり次第になんでもいっぱい食べて大きくなる鱈。 　「鱈腹（たらふく）」「矢鱈（やたら）」「出鱈目（でたらめ）」 　などの言葉は、そんな鱈の大食漢ぶりからきていると言われます。 　 　そしておなじみのタラバガニ、 　漢字では「鱈場蟹」と書きますが、 　文字通り鱈の漁場と同じところで取れるため 　このような名前になったのだそうです。 　 　ちなみに「鱈」という字は 　中国から来たものではなく、 　日本で生まれた「国字」です。 　日本人と鱈の深いかかわりがうかがい知れますね。 ◆　産卵時期の今が旬 　◆ 　 　夏場は海の深いところにいる真鱈。 　12月〜3月は産卵時期で、浅いところに移動してきます。 　その時期は脂ものりきってまさに旬！ 　 　産卵時期、ということは 　卵をいっぱいもっているメスのほうが高いのか… 　と思いきや、真鱈はオスのほうが高値で取引されます。 　 　それはオスにはおいしい白子（精巣）があるから。 　鍋はもちろん、ゆがいてポン酢でいただくのも美味♪♪♪ 　 　もちろんメスの持ってる卵＝まだら子（卵巣）だって 　美味ですよ♪ 　ただ、一般に「たらこ」と言えば 　同じ鱈の仲間である「スケトウダラ」の子。 　まだら子はそのままよりも 　煮つけにした方がぐっとおいしくなるんです(^^) 　 　 　低脂肪で高タンパク、ビタミンやミネラルも 　たっぷり含んでおいしくヘルシーな真鱈。 　この季節にぜひお楽しみくださいね！