汽水湖である宍道湖はミネラルの宝庫です。ミネラルは元来、大地や海水の中にあるものですが、雨が大地よリミネラルを川に流し、川はミネラルを湖に運んでいます。汽水湖である宍道湖の豊富なミネラルを養分にして育った大和シジミです。その日に獲れたシジミを、砂抜き・水洗い・冷凍しています。冷凍の状態からサッと水洗いをしてそのまま調理して下さい。 製造工程では、シジミに砂を出させるために薄い塩水につけ汽水湖と同じ環境を作ります。そして、旨味成分をアップさせるために塩水からあげ異物を取り除いた後、空中放置します。こうすると体内にコハク酸などの旨み成分を作り出して生命を維持しようとします。体内に作り出された旨み成分が最大になったところを急速凍結します。この手間をかけることで出汁がよく出るしじみとなります。 [ 原材料 ] ヤマトシジミ（宍道湖産） [ 使い方 ] 冷凍の状態から調理して下さい。（保存中・調理前は絶対に解凍しないで下さい。） 解凍するとしじみの旨味が出てしまいます。 ※砂抜き、水洗いをしてありますので、そのまま袋などに入れ保存してください。 ※水につけての砂抜きや解凍はしないでください。 [ 保存方法 ] 要冷凍-18℃以下で保存してください。 賞味期限：冷凍180日汽水湖である宍道湖はミネラルの宝庫です。ミネラルは元来、大地や海水の中にあるものですが、雨が大地よリミネラルを川に流し、川はミネラルを湖に運んでいます。汽水湖である宍道湖の豊富なミネラルを養分にして育った大和シジミです。その日に獲れたシジミを、砂抜き・水洗い・冷凍しています。冷凍の状態からサッと水洗いをしてそのまま調理して下さい。 製造工程では、シジミに砂を出させるために薄い塩水につけ汽水湖と同じ環境を作ります。そして、旨味成分をアップさせるために塩水からあげ異物を取り除いた後、空中放置します。こうすると体内にコハク酸などの旨み成分を作り出して生命を維持しようとします。体内に作り出された旨み成分が最大になったところを急速凍結します。この手間をかけることで出汁がよく出るしじみとなります。