北海道産有機栽培大豆を使用。 添付のタレは国産原料のみを使用したこだわりのタレです。 国産原料たれ付。 [ 原材料 ] 有機大豆（北海道産有機小粒）、納豆菌 たれ：こいくちしょうゆ、砂糖、鰹節だし、昆布だし だし（鰹節、鯖節）、食塩、みりん、りんご酢 [ 保存方法 ] 要冷蔵10℃以下。 ★賞味期限：冷蔵9日大江戸せいろ蒸しと石室炭火造り。納豆売り発症の地、大江戸。 古くはせいろで蒸した大豆を石室で、しかも炭火を使って発酵させていました。 「せいろ蒸し」は蒸気を下から上にやわらかく包みながら蒸し上げます。 そのため醗酵に必要な豆の養分と旨みをたっぷりと残しふっくらと蒸し上がるため、 まろみ豊かな納豆になります。昔の納豆は蒸し方に違いがあったのです。 大谷石の石室で（内部は総檜(ひのき)造り）しかも炭火を用いて発酵させた納豆です。 炭火、大谷石、檜から出る遠赤外線が煮豆を中から温め、 納豆菌の働きをやわらかく助けます。 また、石室内部の檜壁が湿度の調節を適度に行い、納豆本来の味を作ります。