○背の半身は昆布締めに ○身はたらちりに ○アラは鍋・あら汁に ○フライや竜田揚げや煮付けにも 　鱈の昆布締め ＜材料＞ 真鱈　　小半身 昆布　　上質幅広昆布2枚 甘酢　　みりん小さじ3 　　　　酢小さじ4 　　　　　塩小さじ1／2 1．　みりんを煮きり、塩と酢を加えて甘酢を作ります。 2．　真鱈の背側の半身の皮を引き、塩をふり、しばらく置く。 3．　昆布は表面の汚れを軽く拭いておく。 4．　昆布の表面に甘酢を塗ります。 5．　バットに昆布を1枚敷き 　　　その上に真鱈を置いて、もう1枚の 　　　昆布を重ねて、ラップし重石を乗せます。 6．　冷蔵庫に入れ半日ほど寝かせて完成。 上手になれば、ヒラメの昆布締め以上の味が期待できます。 わさび醤油でどうぞ。 　 北海道は函館から港直送便です！ 道産子の私が各港の魚介を食べ歩き やっぱり大好きなのは　函館　が 一番美味しいと思います。 御家庭用にカットなど お知らせ願います（基本的に設備の無い御家庭の台所では大きすぎてさばけません） 函館遊廊亭北海道　函館直送！旬の海鮮市場　　1尾が約8Kgです。　御贈答品御家庭用にカットなど お知らせ願います 御のしの対応は(無料）です 物により同梱包可能 　御家庭用はリサイクル箱で発送です （御贈答は新箱500円いただきます）　　　　 海が時化て漁に出られない場合や休漁も有ります希少価値が高く、水揚げ即出荷です指定日は出来かねます時間の指定は御受けします