商品詳細 名称 かつお塩辛『利賢』 原材料  鰹(静岡県産)、食塩(太陽と風の天日塩) 内容量 140g×2ヶ 賞味期限 2年 保存方法 直射日光、高温多湿を避け常温にて保存。開栓後は10c以下で冷蔵保存。 特徴 新鮮なかつおと完全天日塩"太陽と風の塩"のみで仕込み、1年間寝かせ、1年に1度の販売の逸品です。 製造・ 販売元  静岡県賀茂郡西伊豆町田子2303-4 (株)田子丸 静岡県伊豆市八木沢1297 (有)盛田屋　　            当店自慢の旨い天日塩(太陽と風の塩)で仕込んだ特別なかつおの塩辛がようやく出来上がりました。 新鮮なかつおの内臓を使い、ぜいたくにも天日塩を使用して仕込み、働き者の酵母が住む 伝統の木の樽で1年間じっくりと寝かせました。 こくのある、ほどよいまろやかな塩味をどうぞご賞味ください。 1年に1度きりの販売のため化粧箱に入れました。　 ご贈答用にもご利用いただけます。 　　　　 2本入り　6000円　送料無料！！ 3年目の販売を記念して！！ 皆様にお召し上がりいただきたく、500円OFFのクーポンをお付けいたします！！ クーポンの取得はこちらから！ ↓　↓　↓　↓　↓　↓ 1年熟成プレミア塩辛「利賢」のこだわり製法！！   塩辛とは一般的に魚介類の内臓、生殖腺などに食塩を加えて貯蔵し発酵熟成させたものです。 田子丸さんで原料とするかつおは春から夏の中頃までの美味しい初かつおの時期の油の少なからず多からずの物を使用します。その中で水っぽくなりやすい、渋味、苦味を生じやすい卵巣、精巣、肝臓、脾臓、胆のうは除去し胃、幽門垂、腸管を使用します。 胃や腸を開き、内容物を取り、水洗いし、水でさらし、よく水切り をしてから塩と混合しながら容器に漬け込みます。 そして、その塩は当店盛田屋の手作り完全天日塩"太陽と風の天日塩”です。 いくつもの川が流れ込む駿河湾は良質な天草やタカアシガニなどが獲れる豊かな海です。"太陽と風の天日塩”はこの海水だけを原料としています。 海水を高温で熱すると数日で塩を作ることができますが、海水に含まれるミネラルが損なわれます。   海外などで行われている屋外での天日干しではなく、異物が入り込まないように屋根と囲いのある屋内の施設ないの最上部まで海水を汲み上げ散布し、水分を蒸発させます。 それを繰り返し行いミネラルを損なうことなく、ゆっくりと時間をかけて塩分濃度を上げ、別の施設に移し、分離しやすい塩分とミネラルが溶け合うように手作業で丁寧にかくはんします。じっくりと作り上げた"太陽と風の天日塩”はミネラル、特にカルシウムが豊富に含まれています.      塩を混ぜて漬け込み、はじめの1週間は表面に浮いてきた水分を取り除いてから、かくはんを行い、2ヶ月経った物を1トン入りの木の樽で1年から2年熟成させていきます。 田子丸さんの何十年も前から受け継がれている木の樽は塩辛にとって春夏秋冬に応じた温度、湿度の自然調整を行ってくれる寝心地の良い寝床です。何よりも発酵を助ける働き者の酵母が住んでおり、長い時間をかけて塩辛を自然な出来上がり、自然な味に造りあげてくれます。 新鮮な原料、うまい塩（"太陽と風の天日塩”）、寝心地の良い木の樽、そして働き者の酵母により長い月日をかけて作られた本当に特別な塩辛です。