ピノノワール100％使用。 ストロベリーやブルーベリーのような優しい果実味。 若々しい色合いのロゼ、細やかで繊細な泡立ち。 ラズベリーやストロベリーなどの赤い果実のようなフルーティなアロマと、ミネラルのニュアンス。 フルーティな辛口で、ストロベリーやブルーベリーのような優しい果実味と豊かな酸味が感じられ、微かに感じられる心地よい渋みがボディにふくよかさを与えている。余韻にも柔らかな果実の甘みが残る。 1988年に植樹されたキトラルマン・エステートのピノノワールを厳選。赤色粘土質土壌からは、フレッシュな酸とミネラルをもった葡萄が得られる。通常よりも1ヶ月程早く収穫することで、酸度や潜在アルコール度数の理想的なバランスをとる。 シャルマ方式で造られ、50%を全房仕込、50%を除梗。 除梗したものについては、3-4時間スキンコンタクトを行う。華やかなアロマを引き出すために13℃の低温で1次発酵を行い、その後、定圧タンクで約1カ月の2次発酵を行った後、そのまま4ヶ月程度、澱と一緒に寝かせ、味に複雑さと深みを持たせる。