これまで2000人以上の患者に90以上という驚異の成功率を誇るダイエット方法の実践書。肥満率日本一のメタボ県沖縄で生活習慣病外来ダイエット外来を開設している著者が編み出した咀嚼法をベースに高蛋白質低炭水化物の食事指導を組み合わせたものである。本書ではこの驚異のダイエット方法を紹介すると同時に、従来のダイエットの間違った常識を医学的に解説。