J-kitchens 三徳包丁 匠 STN 和 三徳 180mm 包丁 日本製・種類：三徳包丁 ・全長：約 31.5x5x2cm ・刃渡り：約 18cm 商品重量：約 92g ・鋼材：モリブデン バナジウム ・ハンドル：プラスチック桂「江戸研ぎ」を使用した包丁：・錆びにくく欠けにくい。・柔軟性（ねばり）、耐摩耗性（永切れ）、耐疲労性（へたり）にも優れています。「匠美風」の包丁ができるまで：1.炎を操り、刃に命を吹き込む‥‥火造り鍛造 2.焼入れ・焼戻し作業 3.接合から型抜き 4.江戸研ぎで決まる、比類なき切れ味 5.ハンドルの取付け・研磨作業成形前の段階から鍛造、焼き入れ、戻し、研磨、組み立て、仕上げまで全工程は60以上。特に「江戸研ぎ」の仕上げ研磨作業は、職人の手先の感覚で研いでいく繊細な作業。気が遠くなるほどの経験と研ぎ澄まされた感覚、そして研ぎの一つ一つに心を込めて仕上げられています。「匠の技」が冴え渡る「江戸研ぎ」の包丁。一丁一丁丹誠込めて造り上げています。