搾りたての生乳を原料に、昔ながらの手づくり製法でじっくり4ヵ月以上熟成させたセミハードタイプ。 雑カビから守るため職人が毎日チーズを拭き上げ、反転させ、コクのある味わいに仕上げています。 ※賞味期間は　冷蔵90日間