石神秀幸 晋遊舎ラーメン サイキョウ ウンチク イシガミ,ヒデユキ 発行年月：2014年07月 ページ数：191p サイズ：単行本 ISBN：9784801800113 石神秀幸（イシガミヒデユキ） 1972年東京都出身。テレビ東京系列『TVチャンピオン』第3、4回ラーメン王選手権で優勝。ラーメン評論家、フードライターとして活躍し、ラーメン店やカップめんのプロデュース、飲食店の経営、コンサルティングなど多岐にわたり活躍。ラーメン展開業塾「食の道場」塾長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 食べ方でスープの味は異なる／丼のカタチが香りを変える／肉そばこそデフレ外食の象徴／メンマが具である必然性はない／湯切りの技術で味が一変する／煮玉子の人気がある理由／信用できないラーメン好きの評価／メニューから店の意図を見抜く／店内の様子からレベルが分かる／夏と冬でラーメンの味が変わる〔ほか〕 読めば旨さマシマシ！ラーメンの裏知識が満載！人気ラーメンの裏側に鋭く切り込む！ 本 ビジネス・経済・就職 流通 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド