篠崎 好治 メイツ出版ラテアートアンドデザインカプチーノ ジョウタツブック プロガオシエルホンカクテクニック シノザキコウジ 発行年月：2015年10月10日 予約締切日：2015年10月09日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784780416565 篠崎好治（シノザキコウジ） 1979年生まれ。神奈川県出身。20歳の頃、サッカー留学としてヨーロッパに渡るが、本場イタリアのバールに魅了されバリスタの世界へ転身。「セガフレッドザネッティ」などでマネージャー兼バリスタを経験する。『エノテカバールプリモディーネ』（東京都）の他、数々のカフェ開業に携わる。メディアでのバリスタ指導、レシピ提供や、食の専門学校「レコールバンタン」での専任講師など幅広く活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ラテアートの基礎知識（おいしいラテアートを作るためにはコーヒー豆を知ろう／豆は焙煎で味が大きく変わることを知ろう／ラテアートを作るにはエスプレッソを作る基本の道具を押さえよう　ほか）／2　ラテアートの実践（ベースのカフェラテは表面の中心に円ができるようにミルクを注ぐ／カプチーノはミルクピッチャーとカップの角度、距離感の調整が肝！／耐熱の透明カップを使って層が美しいラテマキアートを作る　ほか）／3　アレンジコーヒーを知る（氷に這わせてゆっくりと注ぐことで美しいグラデーションが作れる／シェイカーを規則的に素早く振ると、口当たりよい、キメ細かい泡ができる／おいしいアイスカプチーノを作るには空気を含ませながら　ほか） 手元の動きから道具、抽出へのこだわりまで。「本物」の技術をマスターしてもっときれいに、もっと美味しくレベルアップ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 ソフトドリンク