知ればもっとおいしい！食通の常識 福地享子 世界文化社鮮魚 築地市場 魚名人 寿司ダネ 江戸前 ネタ 鮮魚の旬 漁場 産地 魚の活き ツキジ ウオガシ スシダネ テチョウ フクチ,キョウコ 発行年月：2014年09月18日 予約締切日：2014年09月17日 ページ数：191p サイズ：単行本 ISBN：9784418143092 福地享子（フクチキョウコ） 築地魚市場銀鱗会。宮崎県生まれ。日本女子大学卒。婦人画報社（現ハースト婦人画報社）を経て、フリーランスの編集ライターとなる。知り合いのシェフを通して築地市場の水産仲卸『濱長』のチラシ作りを頼まれたことをきっかけに、1998年より『濱長』で働く。現在、築地市場の文化団体「築地魚市場銀鱗会」の事務局長をつとめる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 赤身／光りもの／白身／貝／エビ・シャコ／イカ・タコ／煮もの・魚卵・他 知ればもっとおいしい！世界一の魚市場から発信する本格江戸前寿司のすべて。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド