微生物発酵茶 呂毅 郭ぶん飛 幸書房チュウゴク コクチャ ノ スベテ リョ,キ カク,ブンヒ 発行年月：2014年08月 ページ数：190p サイズ：単行本 ISBN：9784782103784 呂毅（ロキ） 1993年静岡大学農学部農芸化学科卒業。1995年静岡大学大学院農学研究科修士課程応用生物化学専攻修了。1995〜1997年フランス滞在。1998年9月〜1999年2月京都大学化学研究所研究生。2004年浙江大学茶学系博士。現在、高級評茶師。労働社会保障部特有業種技能資格鑑定センター講師 郭〓飛（カクブンコ） 1982年中山大学化学系卒業後、商業部杭州茶葉加工研究所就職。1989年静岡大学農学部研究生（日本政府国費留学生）。1992年静岡大学大学院農学研究科修士課程応用生物化学専攻修了。1995年岐阜大学大学院連合農学研究科博士課程（静岡大学）修了。1995〜1997年フランス国立農業研究所博士研究員。1997〜2000年日本学術振興会外国人特別研究員（京都大学化学研究所）。2000年〜現在、浙江大学化学系助教授。高級評茶師 駱少君（ラクショウクン） 1965年浙江農業大学茶学系卒業。1965〜1980年福州茶厰。1981〜1983年静岡大学農学部留学（中国政府国費留学生）。1984〜2013年中華全国供銷合作総社杭州茶葉研究院（1996年から院長）、国家茶葉品質監督センター（1988年から主任）、高級評茶師、労働社会保障部特有業種技能資格（評茶および茶葉加工）鑑定センター長、第9、10、11回の中国人民政治協議会（CPPCC）全国委員2013年退職 坂田完三（サカタカンゾウ） 1966年京都大学農学部農芸化学科卒業。1968年京都大学大学院農学研究科修士課程修了。1970年京都大学大学院農学研究科博士課程中退（1972年1月京都大学農学博士）。1970年理化学研究所研究員。1977〜1979年オーストラリア国立大学化学研究所研究員。1981年静岡大学農学部助教授。1987年静岡大学農学部教授。1998年京都大学化学研究所教授。2007年同停年退職、京都大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　中国における喫茶の歴史と黒茶／第2章　主な黒茶の散茶と緊圧茶の規格と特徴／第3章　黒茶の製造／第4章　黒茶の色、香り、味／第5章　黒茶の化学と微生物／第6章　中国における黒茶の品質検査／第7章　中国少数民族の食生活と黒茶／第8章　暮らしの中の黒茶／第9章　中国の多彩な喫茶法／第10章　黒茶の機能性 本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 ソフトドリンク 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 お茶