松島朋宣 旭屋出版BKSCPN_【高額商品】 アタラシイ フランス リョウリ ニ オケル ニホン ノ ショクザイ ノ ツカイカタ マツシマ,トモノリ 発行年月：2015年08月 ページ数：159p サイズ：単行本 ISBN：9784751111543 松島朋宣（マツシマトモノリ） 1976年、大阪府生まれ。辻調理師専門学校フランス校卒業。「瀬田亭」を経て「フォレ・ド・リキュウ」料理長。2002年、26歳で「キュイジーヌフランコ・ジャポネーズマツシマ」を開く。全国の生産者と交流して食材を選び、日本人が培ってきた季節感を表現する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　フランス料理と日本の食材をつなぐマツシマの料理（アミューズ／オードブル／ポタージュ／ポワソン／ヴィアンドゥ）／第2章　新しいフランス料理の考え方で日本の食材を使う（野菜／果物／魚介／畜産品／加工食品、調味料など）／ルセット 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理