食品の栄養成分と加工 國崎直道 青木隆子 同文書院タベモノ ト ケンコウ クニサキ,ナオミチ アオキ,タカコ 発行年月：2006年03月 ページ数：238p サイズ：単行本 ISBN：9784810313284 國崎直道（クニサキナオミチ） 女子栄養大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　食品の構成成分（食品の分類と流通／食品の成分）／第2章　食品加工の目的（目的／原理　ほか）／第3章　食品の各論（植物性食品／動物性食品）／第4章　各種食品（油脂類／微生物利用食品　ほか） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学