永井紀之 パルコ出版ナガイ ノリユキ ノリエット ノ オカシ ナガイ,ノリユキ 発行年月：2002年04月 ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784891946395 永井紀之（ナガイノリユキ） 1961年生まれ。「オーボンヴュータン」のオープニングスタッフとして入社、2年後渡仏。ヴァランス「ジロー」、グルノーブル「ドゥーベルヴァル」、パリ「ミッシェルロスタン」、ポンドイゼール「ミッシェルシャブラン」、ジュネーブ「ホテルインターコンチネンタル」、ルクセンブルグ「オーバーワイス」など、ヨーロッパで6年間過ごしたのち、帰国。1993年より「ノリエット」、オーナーシェフ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） P＾atisserie（フィアンサイユ／オペラ・ピスターシュ　ほか）／Confiserie（フリュイ・デギゼ／パート・ド・フリュイ　ほか）／G＾ateaux（タルト・ショコラ／ガレット・デ・ロア　ほか）／Chocolat　Glace　et　Sorbet（ショコラ／グラス／ソルベ）／Viennoiserie（クロワッサン／ブリオッシュ）／本書で使用した材料 人気フランス菓子店「Noliette」のエスプリがここにある。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン