G．C．ミード 門平恒夫 建帛社ショクチョウ ノ ショリ ト ニク ノ カコウ ミード,G.C. カドヒラ,ツネオ 発行年月：1996年03月 予約締切日：1996年03月08日 ページ数：385p サイズ：単行本 ISBN：9784767960630 第1章　近代的食鳥産業における品質要求／第2章　スタニングと屠殺／第3章　屠殺前の取扱いと処理の技術的進歩／第4章　冷却・凍結および解凍／第5章　製品品質と収率に及ぼす処理工程の影響／第6章　衛生問題と処理工程の汚染管理／第7章　食鳥製品に対する微生物基準／第8章　食鳥の加工処理／第9章　加工製品への七面鳥肉の利用／第10章　衣づけ製品の開発 本 美容・暮らし・健康・料理 その他