サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります 小嶋 ルミ 柴田書店コジマルミノオイシイクッキーノマゼカタ コジマ ルミ 発行年月：2020年03月02日 予約締切日：2020年01月11日 ページ数：104p サイズ：単行本 ISBN：9784388063208 小嶋ルミ（コジマルミ） 東京小金井市「オーブンミトン」オーナーシェフ。女性パティシエの草分け的存在。1987年にオープンし、のちにフレンチのシェフである夫の小嶋晃氏も参加して、カフェを併設するケーキ店とお菓子教室を運営する、現在のスタイルに至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） バターを泡立てて気泡をつくる　泡立て混ぜ／バターを刻むように粉を混ぜる　クッキー混ぜ／カードでのばしてきめを整える　ミトン流フレゼ／3つの混ぜ方の組合せで作るクッキー／ミトン流フレゼの変化形で作るクッキー／混ぜ方帖 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 その他