松尾美香 秀和システムカテイヨウオーブンデダレデモツクレルニホンイチヤサシイホンカクパンヅクリノキョウカショ マツオミカ 発行年月：2020年03月28日 予約締切日：2020年01月10日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784798060057 松尾美香（マツオミカ） 自家製酵母パン教室Orangerie主宰。大手・個人パンスクールに通った後、ル・コルドンブルーでディプロマを取得し、シニフィアンシニフィエにてシェフから本格的フランスパンの高度な技術を学ぶ。教室の月間生徒数は100人以上、のべ生徒数10，200人を超し、一つのメニューで86人のキャンセル待ちが出るほどの人気を誇る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ガイドラインを引くだけで必ずクープが開く高加水のバゲット（基本のプレーンバゲット／バゲットのポイント　ほか）／2　成形の仕方で味や食感が変わる自家製酵母のカンパーニュ（カンパーニュのポイント／レーズン酵母の作り方　ほか）／3　発酵生地で作るクロワッサンとデニッシュ（クロワッサンのポイント／基本のクロワッサン　ほか）／4　イーストで作るお惣菜パンと菓子パン（イーストで作るパン生地のポイント／基本のイーストパン生地の作り方　ほか）／5　毎日食べたい食パンアラカルト（食パンのポイント／基本の食パン　ほか） 本当のパンは、焼いた翌日も固くならない！基本の5つの生地で作れる！全40のレシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 その他