樋口直哉 マガジンハウスモットオイシクツクレタラ ヒグチ　ナオヤ 発行年月：2022年03月31日 予約締切日：2022年03月04日 ページ数：184p サイズ：新書 ISBN：9784838775040 樋口直哉（ヒグチナオヤ） 作家・料理家。1981年東京生まれ。服部栄養専門学校卒業。2005年、『さよならアメリカ』（講談社）で第48回群像新人文学賞を受賞し、作家デビュー。同作は第133回芥川龍之介賞の候補にもなった（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　野菜が教えてくれたこと／第2章　スープー微笑むような火加減で／第3章　サラダー素材と対話する、ということ／第4章　鉄のフライパンは一生もの／第5章　肉料理ーシンプルに仕立てる／第6章　ご飯、ときどきパスタ／第7章　デザートー香りの魔法 塩加減ひとつ、切り方しだい、いつもの味がグレードアップ！カブの丸焼きー皮をつけたまま調理するとジューシーに仕上がる。アスパラガス卵のソースー茹でる湯の塩分は2％に。春野菜のスープー野菜を小さく切ると複雑な風味が生まれる。世界一シンプルなグリーンサラダー葉野菜は包丁で切る。薬味たくさんの豚しゃぶー適温は80℃。加熱しすぎるとパサパサに。トマトの冷製パスタートマトをおろし金ですりおろす。デザートー季節の果物にハーブやリキュールなど香りを足す…etc．全37品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 新書 美容・暮らし・健康・料理 新書 その他

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