鳥羽 周作 幻冬舎ホンジツモマンセキオンレイ トバ シュウサク 発行年月：2022年04月27日 予約締切日：2022年03月22日 サイズ：単行本 ISBN：9784344039223 鳥羽周作（トバシュウサク） sio代表取締役、シズる代表取締役。1978年生まれ、埼玉県出身。Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31歳で料理人の世界へ。2018年、代々木上原にオープンした、オーナーシェフを務めるレストラン「sio」がミシュランガイド東京2020から3年連続で一つ星を獲得。その他、業態の異なる5つの飲食店も運営。2021年より、松屋の公式アンバサダー、ユーグレナのコーポレートシェフも務める。さらに、同年11月には自らが生まれ育った埼玉県戸田市の「とだPR大使」に就任。TV、書籍、YouTube、SNSなどでレシピを公開し、レストランの枠を超えて「おいしい」を届けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　料理に出会うー挫折と熱狂の話／2　店をつくるー才能の覚醒とミシュラン獲得の話／3　センスを磨くー料理のロジックと天才の話／4　会社をつくるー経営と戦略の話／5　厨房を去るーリーダーシップと教育の話／6　シェフに至る道ー青年期と親父の話 「幸せの分母を増やす」数多くの苦境や挫折を乗り越えた最注目シェフ兼実業家による、人生哲学。 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド