著者青木博(監修) 大越郷子(監修)出版社梧桐書院発売日2012年02月ISBN9784340040384ページ数255Pキーワードらくらくくりあちようりししけん ラクラククリアチヨウリシシケン あおき ひろし おおこし さと アオキ ヒロシ オオコシ サト9784340040384内容紹介ポイントをとらえたわかりやすい解説。よく出る問題だけをピックアップ。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 調理師になるには/第2章 衛生法規/第3章 公衆衛生学/第4章 栄養学/第5章 食品学/第6章 食品衛生学/第7章 調理理論/第8章 食文化概論/第9章 調理師関連法令