著者マーク・カーランスキー(著) 高山祥子(訳)出版社パンローリング発売日2019年10月ISBN9784775942147ページ数443Pキーワードみるくしんかろんみるくしんかろんなぜひとわ ミルクシンカロンミルクシンカロンナゼヒトワ か−らんすき− ま−く KUR カ−ランスキ− マ−ク KUR9784775942147内容紹介ミルクの長所と危険性は少なくとも1万年以上にわたって議論されています。人類で最も長く続いている食品に関する審議です。安心かつ安全な食品ではないにもかかわらず、ミルクに対する人間の情熱が消えることはありません。古代からの議論に続き、現在でも新たな論争が生まれています。工業型農業における動物の権利擁護から狂牛病問題、遺伝子組み換え作物、低温殺菌しない生乳の是非など、常に健康と倫理、経済の板ばさみになっています。ミルクと乳製品が完璧な食品だったとしたら、歴史はどのように変わっていたでしょうか？この人類の難題を一緒に考えてみましょう。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 乳製品の誕生（初めての甘い味/肥沃な三日月地帯で酸化する/チーズの文明/バター臭い蛮族/砂漠のミルク/ミルクとビールの日々/チーズ熱愛者/プディングの作り方/みんな大好きアイスクリーム）/2 危ない飲み物（ミルクで死ぬ/初めての安全なミルク/新たな果てしなき闘い/産業化された牛/新しいミルク料理）/3 牛と真実（チベットのバター作り/拡大する中国の許容力/牛の楽園の問題/チーズ作りの職人たち/最高のミルクを求めて/真の安全なミルクとは）