著者牧野直子(監修)出版社池田書店発売日2019年07月ISBN9784262130453ページ数191Pキーワード料理 クッキング れいとうれいぞうがよくわかるしよくざいほぞん レイトウレイゾウガヨクワカルシヨクザイホゾン まきの なおこ マキノ ナオコ9784262130453内容紹介料理上手は、保存上手！この一冊があれば、食材の冷蔵と冷凍で迷わない。・300もの食材の冷蔵・冷凍法を網羅！特に冷凍法は詳しく、1つの食材について2〜3通り解説している箇所も。アイコンと大きな写真で見やすいレイアウト。・保存した食材の活用方法がよくわかる！便利な保存食材の活用レシピを巻頭ページで50程度紹介。本文中でも30程度紹介。各食材に「活用メモ」がついているので、保存食材をどう活用したらいいか、よくわかります。・冷凍することのメリットがたくさんあるマジック食材なども！「冷凍することで栄養価がアップするキノコやシジミ」「新しい食感が楽しめる豆腐や卵」など、特に冷凍におすすめの食材もわかり、料理のバリエーションが広がる一冊です。自家製野菜ミックスや下味冷凍おかずの素冷凍調理済みおかずなど、すぐに使える便利なストックの提案も。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 らくらく美味しい！冷凍食材メニュー（冷凍マジック食材でおいしい楽しいスピードレシピ/自家製野菜ミックスでラクラク！ボリュームおかず/下味冷凍おかずの素で広がるメニューバリエーション ほか）/2 食材長持ち！冷蔵・冷凍の基本（食品冷蔵の基本/肉・魚・野菜 素材別冷蔵保存のコツ/「きちんと保存」でどれだけ違う？野菜の1週間保存大実験 ほか）/3 野菜・肉・魚介類・卵・乳・加工品素材別冷蔵・冷凍法（野菜・果物/肉/魚介類 ほか）