著者SandorEllixKatz 水原文出版社オライリー・ジャパン発売日2024年06月27日ISBN9784814400577キーワードさんだーきゃっつのはっこうのたび サンダーキャッツノハッコウノタビ9784814400577内容紹介好評既刊『発酵の技法』の著者が世界各地の発酵食を紹介！好評既刊『発酵の技法』の著者として知られるSandor Ellix Katzの最新刊。著者が世界各地を旅して出会った発酵食とその作り手、レシピについて紹介します。日本人にも馴染みの深い、麹、酒、納豆、酒粕、鮒寿司などから、アフリカ、南米などのエキゾチックな発酵食までカバー。各地の発酵文化の担い手の声と合わせて紹介します。旅の途中で撮影した写真も多数掲載されていることが特徴です。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。