著者堀口俊英(著)出版社新星出版社発売日2023年06月ISBN9784405094444ページ数255Pキーワードあたらしいこーひーのきそちしきしりたいこと アタラシイコーヒーノキソチシキシリタイコト ほりぐち としひで ホリグチ トシヒデ9784405094444内容紹介おいしいコーヒーは品質のよいコーヒーの中からしか生まれません。その品質は栽培環境、品種、栽培方法、精製方法、選別、そして梱包、輸送、保管にいたるまでの流通過程によります。その知識を踏まえた上で、よい焙煎豆を選び、適切な抽出をし、客観的な評価ができるようになることは、嗜好品としてのコーヒーをより深く楽しむことにつながります。本書はめまぐるしく変わるコーヒー業界の、「新しい」情報にこだわりつつ、コーヒーの淹れ方、知識、選び方、そして評価の方法を初心者にもわかりやすく解説しました。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 コーヒーを淹れる（コーヒーを淹れる/エスプレッソを淹れる）/2 コーヒーを知る（コーヒーの木と栽培からコーヒーを知る/流通からコーヒーを知る ほか）/3 コーヒー豆を選ぶ（精製方法の違いからコーヒー豆を選ぶ/生産国からコーヒーを知る 中南米編 ほか）/4 コーヒーを評価する（コーヒーを評価するための語彙を知る/コーヒーを評価する方法を知る ほか）