著者辰巳芳子(著)出版社文化出版局発売日2002年09月ISBN9784579208258ページ数199Pキーワード料理 クッキング あなたのためにいのちおささえる アナタノタメニイノチオササエル たつみ よしこ タツミ ヨシコ9784579208258内容紹介読者の方々は、おつゆもの、スープの作り方を個々別々の処方として学ばれずに、法則的解説で、調理ができるはず。本書の処方は、多人数のスープ教室を六年間続けるという練習量の中で、改良安定させたもの。本書の最大の特長である。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次和の汁もの、おつゆ（煎汁/すまし汁/みそ風味の汁）/洋風スープ（ポタージュ・クレール/ポタージュ・リエ/玉ねぎ、日本ねぎのスープ/ポトフ/刻み野菜のスープ /魚介のスープ/豆のスープ/冷たいスープ）