著者田口護(著) 田口康一(著)出版社旭屋出版発売日2021年01月ISBN9784751114322ページ数128Pキーワードかふえばつはこーひーばいせんのぎじゆつきそ カフエバツハコーヒーバイセンノギジユツキソ たぐち まもる こういち タグチ マモル コウイチ9784751114322内容紹介コーヒー自家焙煎のカリスマ・『カフェ・バッハ』田口護と、その後継者の田口康一による共著。カフェ・バッハは50年の歴史を持ち、全国各地のグループ店も指導。その確かな経験と技術に裏打ちされたコーヒー焙煎を、基礎から学べるのが本書。これから焙煎を始める方、焙煎で悩んでいる方にとって道標になる一冊。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1章 自家焙煎による“正しい良いコーヒー”とは/2章 コーヒー自家焙煎のための基礎知識/3章 コーヒー豆のハンドピック/4章 焙煎におけるタイプ別コーヒー豆の分類/5章 コーヒー焙煎のプロセスと煎り止め用サンプルづくり/6章 焙煎練習1?「マイスター5」を用いた基本焙煎/7章 焙煎練習2?「マイスター2．5」を用いた基本焙煎/8章 焙煎機のメンテナンス/特別付録 実体験レポート『カフェ・バッハ』の焙煎練習が伝える、大切なこと。